De vierde aflevering van De Smaak van Nederland ging over de vraag of we onze eiwitten moeten halen uit dieren of uit planten. De meeste mensen eten graag vlees en hoe meer inkomen ze krijgen, hoe meer vlees en zuivel ze gaan eten. Dat geldt niet zozeer in Nederland, maar des te meer in China en India. Nadeel van vlees en zuivel is dat de productie veel grondstoffen (veevoer) vereist en heel veel water. Als iedereen in de wereld straks in 2050 evenveel veel dierlijke eiwitten gaat eten als we nu in het westen eten, dan hebben we meerdere aardbollen nodig. Dat gaat dus niet.
Maar wat dan wel? Gisteren op Kasteel Groeneveld kwamen wat alternatieven langs voor de lunch en het diner van 2020: alternatief broodbeleg op basis van peulvruchten, insecten en groenten. Dito suggesties voor de warme maaltijd. Ik vond de peulvruchten nog niet allemaal even lekker. Maar ik heb veel mensen gesproken die ervan overtuigd zijn dat peulvruchten terug moeten op de menukaart en dat ze ook lekker bereid kunnen worden. Tijdens de discussie werden nog hapjes geserveerd van dieren die we normaal gesproken niet eten: Japanse oesters en kalfshart. Erg verrassend. Vooral het kalfshart was een openbaring. Zonde dat we dat soort voedsel niet consumeren en aan onze huisdieren voeren. Kijk voor meer info op Foodlog.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten